آنچه بسیار مرتبط با رضایت مصرف‌کننده و رفتار شکاک آمیز اوست، حوزه وفاداری به مارک است. وفاداری به مارک را می‏توان به‏ عنوان میزانی که مشتری نسبت به یک مارک نگرش مثبت دارد، میزان‏ پایبندی او به مارک مزبور و قصد ادامه خرید آن در آینده تعریف شود. وفاداری به مارک مستقیماً متأثر از رضایت یا نارضایتی از مارک که در طول زمان جمع‏آوری شده و نیز متأثر از کیفیت محصول است. از آنجا که نگهداشتن مشتریان‏ قدیم چهار تا شش برابر کم‏ هزینه‏تر از ایجاد مشتریان جدید است، مدیران بهتر است اولویت نخست را به ایجاد راهبردهایی که وفاداری‏ به مارک را توسعه و حفظ می‏کند،بدهند در همین راستا ایرفرانس‏ [۲۷]۱۱برنامه‏ای را برای تقویت وفاداری به مارک‏ در میان «جت نشین‏هایی» که به صورت ماهی یک بار سوار هواپیمای‏ مافوق صوت کنکورد می‏شوند،تدارک دیده است.آنها به این‏ مسافران دائمی بیشتر هدایایی جالب و غیر معمول مانند فیلم ویدئویی‏ از کتاب «زیبا و وحشی» نوشته ژان کوتو را به جای یک‏ برگ‏ تخفیف ۵۰ دلاری جهت بلیط رفت و برگشت سفر ۶۰۰۰ دلاری‏ آتی‏شان می‏دادند. چنان که یک مشاور نامدار بازاریابی عنوان کرده، ظرافت یان کار «پیوند زدن مشتری با بازاریاب» است (موسوی، ۱۳۸۵).
وفاداری به مارک هدف نهایی و غایی شرکتی است که دارای محصولی با علامت تجاری ویژه است اولویت یا ترجیج خرید یک مارک ویژه در یک قفسه محصول توسط مشتری، وفاداری به مارک نام دارد (سبحانی، ۱۳۸۵).
مشتری وفادار به برند به این صورت تعریف می‌شود: هر مشتری که خرید قبلی و بعدی آن یکسان بوده (یعنی از همان برند بخرد) یا خود توصیه کننده ای برای خریددیگران باشد و یا خودش برای خریدبیشتر تلاش نماید (برومیده، ۱۳۸۴).
۲-۱-۶) وفاداری به برند رویکرد نگرشی، رفتاری، وابستگی، ترکیبی؟
۲-۱-۶-۱) رویکرد نگرشی وفاداری به برند
وفاداری نگرشی از اجزای مؤثر و شناختی وفاداری به برند است که به عنوان ترجیح برند،قصد خرید و تعهد بلند مدت مشتری به یک برند و گرایش آنها به تبلیغات دهان به دهان مثبت، تعریف می‌شود . رویکرد نگرشی وفاداری به برند،شاخصهای تعهد،تعلق خاطر و اعتماد به یک برند را در برمی گیرد .(Anisimova , 2007)
رویکرد نگرشی[۲۸] که فرنیر و او[۲۹] مطرح کرده‌اند به عنوان یک رویکرد وفاداری مشتری محسوب می‌شود بر اساس این نگرش، تشریح رفتار واقعی مصرف کننده به تنهایی کافی نیست، بلکه انجام یک تجربه و تحلیل و ارائه توضیحی روشن از این مفهوم، نیازمند در نظر گرفتن ساختار نگرش ها، عملکرد مصرف کننده است برخی از شاخص‌های رویکرد عبارتند از: رجحان، قصد خرید، تقدم عرضه کننده (عباس نژاد و همکاران،۱۳۹۰).
مشکلات مواجه شده در سنجه‌های رفتاری، وفاداری به برند نشان می‌دهد که چرا تمایز بین وفاداری به برند و رفتار خرید تکراری اهمیت دارد. رفتار خرید تکراری، به این معنی است که مصرف‌کننده صرفاً به طور مداوم در حال خرید محصول، بدون احساسی خاص نسبت به آن است. در مقابل وفاداری به برند بر این تأکید دارد که مصرف‌کننده دارای رجحان واقعی نسبت به برند می‌باشد.
وفاداری نگرشی، از اجزای مؤثر شناختی وفاداری به برند محسوب می‌شود.این نوع وفاداری به عنوان ترجیح برند، قصد خرید و تعهد بلند مدت مشتری به یک برند و گرایش آن، به تبلیغات دهان به دهان مثبت، تعریف می‌شود. تعهد مشتریان هنگامی برای سازمان ارزشمند و معنادار است که به عملکرد خرید واقعی تبدیل شود (Anisimova, 2007) .
الیور(۱۹۹۹) با ارائه تعریف مبسوط وفاداری مشتری، می‌توان اظهار داشت وفاداری با سه عنصر زیر همراه است.
عنصر رفتاری مشتری که همان تکرار عمل خرید است؛
عنصر نگرشی مشتری که همان تعهد و اطمینان مشتری است؛
عنصر در دسترس بودن که با گزینه‌های زیاد برای انتخاب و انجام عمل خرید همراه است (مومنی و همکاران، ۱۳۹۲).
رویکرد نگرشی به سه قسمت مجزا تقسیم می‌شود:
وفاداری شناختی: به رفتار مشتری منجر شده و به باور مشتری مربوط می‌شود.
وفاداری احساسی: به تعهد و اعتماد مشتری منجر شده و به احساس وی مربوط می گردد.
وفاداری کنشی: به قصد مشتری برای انجام عمل خرید در آینده مربوط می‌شود (حمیدی‌زاده، ۱۳۸۸).
رویکرد اولیه در مورد وفاداری مشتری بر تکرار خرید یا احتمال خرید مجدد محصول متمرکز است اما به تدریج انتقاداتی از سوی پژوهشگرانی از قبیل دی و همکارانش صورت گرفت مبنی بر اینکه تکرار خرید ممکن است در نتیجه فقدان انتخاب‌های جایگزین برای مشتری ایجاد شود. در پاسخ به چنین اعتقاداتی، پژوهشگران پیشنهاد ارائه داده‌اند که بررسی و اندازه گیری وفاداری علاوه بر ابعاد رفتاری از طریق ابعاد نگرشی انجام شود (جایا واردهن و همکارانش[۳۰] ، ۱۹۹۷).
می توان ادعا کرد که دو مسئله مهم انتخاب مشتری و وفاداری مشتری، تمامی تلاش ها در حوزه دانش بازاریابی را تحت پوشش قرار می‌دهند. هرچه باشد هدف اصلی بنگاه‌های اقتصادی از تلاش و رقابت، جذب مشتری و حفظ تعادل و کسب سود بلند مدت از اوست. (Dick & Basu, 1994)
باور جانسون [۳۱] (۲۰۰۶) بر این باورند که خدمات یکی از عناصر تأثیرگذار بر روابط مشتریان است و دو راهبرد درک وفاداری مشتریان وجود دارد:
راه
برد اول: به کارگیری کارکنان وفادار است که موجب شکل گیری وفاداری در مشتریان می‌شود.
راهبرد دوم: ایجاد تعهد و صداقت در کار نسبت به ارائه کالاها و خدمات با ارزش به مشتریان است.
رویکردنگرشی وفاداری به عنوان اولویت و علاقه مشتری نسبت به یک برند خاص تعریف کرد (لین، ۲۰۱۰).
۲-۱-۶-۲) رویکردهای رفتاری وفاداری به برند
وفاداری رفتاری[۳۲] شاخص‌هایی از قبیل تکرار خرید و توصیه برند به دیگران را، دربر می‌گیرد. در واقع می‌توان گفت وفاداری رفتاری واسطه بین نگرش و رفتارات است .این بنا نمادی از قصد به عمل در فرآیند تصمیم گیری خرید می‌باشد و اینکه مشتریان در یک دوره طولانی مدت به خریداری و استفاده از یک برند بخصوص ادامه می‌دهند ( Marcel &et al,2007,4).
در رویکرد رفتاری[۳۳]،معیار وفاداری، رفتار مشتریان است و کانون توجه روی تکرار رفتار خرید به عنوان یک شاخص وفاداری متمرکز است. بطور کلی رویکرد رفتاری در بحث وفاداری به مارک، رفتار واقعی خرید مصرف کننده را راجع به محصول اندازه گیری می‌کند (عباس نژاد و همکاران،۱۳۹۰).
روش تناسب خرید ها پرکاربرد ترین سنجه وفاداری به برند است در این رویکرد تمامی برندهای خریداری شده یک مقوله کالای خاص برای هر مصرف کننده تعیین شده و نسبت به خریدهای مربوط به هر برند شناسایی می‌گردد و آنگاه وفاداری به برند بر حسب نوعی نسبت دلخواه از خرید های مربوط به یک برند خاص اندازه گیری می‌شود (موون و مینور، ۱۳۸۸).
رویکرد رفتاری وفاداری نشان دهنده رفتار خرید مجدد واقعی توسط مشتری نسبت به یک برند خاص می‌باشد(لین، ۲۰۱۰).
رویکردهای مختلفی برای دسته بندی مشتریان، استفاده شده است.
۲-۱-۶-۲-۱) رویکرد الماس وفاداری (واکر و ناکس[۳۴]، ۱۹۹۵)
واکر و ناکس تحقیقات ارزشمندی را بر روی تاثیر علامت تجاری در ایجاد وفاداری انجام دادند که نتیجه تحقیقات خود را در قالب ماتریکس حمایت و پشتیبانی منتشر نمودند. سمت راست الماس وفاداری نشان دهنده سطح پشتیبانی از علامت تجاری است که می‌توان آنرا با سهم نسبی خرید از این علامت تجاری به کل خرید مشتریان در آن زمینه اندازه گیری نمود. سمت چپ الماس وفاداری نشان دهنده تعهد مشتریان به علامت تجاری است. عمدتاً تعهد به علامت تجاری با توجه به اختلاط درگیری محصول وتلقی مشتری از یک علامت تجاری تعیین می‌شود.
تنوع طلب: با محصولات بیشتری درگیر هستندولی عمدتا از ترکیبی از علایم تجاری خرید می‌کنند ولی هیچ مشکلی با تغییر دادن یک علامت تجاری ندارند.
معمولی: اگر به طور معمول از یک تامین کننده، خرید کنندف پشتیبانی بالایی از علامت تجاری نشان می‌دهند، اما اینگونه مشتریان تعهد چندانی به نوع محصول ندارد.
گهگاهی: این مشتریان می‌توانند از سطح پایین درگیری شان با محصولات تلقی اندک آنهااز ریسک برند شناسایی کرد. عمدتاً این مشتریانی هستند که خریدشان از یک برند بستگی به این دارد که با پیشنهاد جدیدی در هنگام خرید مواجه شوند.
وفادار: این گروه از مشتریان حتی اگر برای خرید از یک برند دیگر تحت فشار قرار گیرند در اسرع
وقت به برند دلخواه خود مراجعه می‌کنند.
۲-۱-۶-۲-۲) رویکرد چهارc
این مدل نتیجه دیک و باسو است. طبقه بندی این مدل بر اساس تفاوت های بارز وفاداری ثابت و وفاداری مثبت شکل گرفته است.

دانلود کامل پایان نامه در سایت pifo.ir موجود است.

با توجه به محدودیت های معرفی شده در بالا, کاملا مشخص است که سیاست قیمت گذاری در بازار فرآورده های لبنی کاملا متغیر می باشد. از این رو رویکردهای زیر برای انتخاب سیاست قیمت گذاری پیشنهاد می گردد:
قیمت گذاری رقابتی
قیمت گذاری نرخ رونده
قیمت گذاری نرخ افزونه
قمیت گذاری روانی
قیمت گذاری راهبردی
سیاست های قیمت گذاری قابل استفاده که در باالا معرفی شده براساس اولویت از ۱ تا ۵ مرتب شده اند.
۲ – ۲۸ – ۲٫ کانال های توزیع
توزیع و فروش فرآورده های لبنی با توجه به شرایط آن به هر دو روش فروش مستقیم یا فروش با واسطه امکان پذیر است. همچنین به دلیل عمومی بودن این محصول شیوه توزیع گسترده برای محدوده تحت پوشش بازار هدف توصیه می شود. همچنین باید به این نکته توجه داشت که مشتری علاوه بر موارد ذکر شده به آیتم های زیر نیز در زمان انتخاب یک محصول لبنی از نظر آمیخته بازاریابی مکان / کانال توزیع دقت می کند:
پاکیزگی و رعایت بهداشت محل تولید / توزیع فرآورده های لبنی
فاصله محل توزیع فرآورده های لبنی تا مشتری
پاکیزگی و بهداشت فروشندگان فرآورده ها
پاکیزگی و بهداشت ماشین های حمل فرآورده های لبنی
وجود نمایندگی تولید کننده فرآورده های لبنی در محل مشتری
نحوه نگهداری فرآورده لبنی در محل فروش
نحوه چینش فرآورده لبنی در مقابل دیدگان مشتری
۲ – ۲۸ – ۳٫ معیارهای کیفی محصول
با توجه به اهمیت کیفیت فرآورده های لبنی و نقش آن در سلامت جامعه, تولید کنندگان این فرآورده ها باید حساسیت بیشتری را در حصول اطمینان از کیفیت محصول به شکل درونی توسط واحد کیفی سازمان و بیرونی توسط واحدهای نظارتی / بهداشتی وزارت بهداشت, درمان و آموزش پزشکی داشته باشند. با بررسی منابع مختلف و نظرات کارشناسان, از منظر مشتری کیفیت محصولات لبنی را می توان در موارد زیر دست بندی کرد:
نوع و شیوه بسته بندی
وجود برچسب اطلاع رسانی جدول غذایی
وجود برچسب اطلاع رسانی زمان تولید و انقضا
وجود برچسب اطلاع رسانی شیوه نگهداری محصول و بازیافت آن
وجود اطلاعات تولید کننده بر روی بسته بندی محصول
شیوه آسان حمل فرآورده لبنی
شیوه نگهداری فرآورده لبنی
امکان استفاده مجدد از بسته بندی
میزان غلظت, طعم, بو, رنگ فرآورده لبنی
تنوع فرآورده های مشابه(انواع ماست, انواع دوغ, انواع پنیر)
وجود برچسب اطلاع رسانی مواد تشکیل دهنده
وجود برچسب هشدارهای موارد استفاده برای افراد(خصوصا فرآورده های لبنی پرچرب)
وجود برچسب اطلاع رسانی شیوه مصرف فرآورده بر روی بسته بندی
۲ – ۲۸ – ۴٫ تبلیغات فرآورده های لبنی
وجود حساسیت های الزامی مصرف کنندگان مواد لبنی, تبلیغات را ابزاری کارآمد برای تولید کنندگان فرآورده های لبنی به منظور اطلاع رسانی از تنوع محصولات, روش های تولید, تهیه مواد اولیه و غیره قرار داده است. بررسی منابع نشان دهنده این موضوع است که از دیدگاه آمیخته بازاریابی ترفیع, تولید کنندگان و مشتریان بیشتر تمرکز خود را بر روی موارد زیر قرار داده اند:
تولید فرآورده برای گروه های مختلف مصرف کننده (لاغر, چاق, کوتاه, بلند, سالم, بیمار)
تولید فرآورده برای رده های سنی مختلف
تمرکز بر فواید استفاده از فرآورده های لبنی
ارائه آمارهای هشدار دهنده کاهش مصرف
طرح های تشویقی ( توزیع رایگان برای گروه های خاص)
اطلاع رسانی درباره شیوه تولید

برای دانلود متن کامل پایان نامه به سایت zusa.ir مراجعه نمایید.

علی رغم مزایای فروش مستقیم محدودیت هایی نیز برای آن وجود دارد. مهم ترین دغدغه در فروش مستقیم ایجاد رابط ارائه خدمات مناسب با مشتری می باشد. اگر امکان ایجاد چنین رابطی برای ارائه خدمات محصول به مشتری وجود ندارد باید به سمت شیوه فروش از طریق واسطه اقدام کرد.
۲ – ۲۵ – ۲٫ فروش از طریق واسطه
در موارد ممکن است با توجه به شرایط تولید کننده و یا بازار هدف, تولید کننده برای فروش محصولات خود تصمیم به بکار گیری فروش واسطه ای از طریق عمده فروش ها, خورده فروش ها نماید. فروش از طریق واسطه امکان توزیع در محدوده گسترده تر را در اختیار تولید کننده قرار می دهد. همچنین این شیوه هزینه های نگهداری کالا مانند انبارداری را نیز به شدت کاهش می دهد. یکی از مهم ترین دلایل عمده برای فروش واسطه امکان دسترسی به مشتریان می باشد. چراکه در بسیاری موارد عمده و خرده فروش ها روابط بسیار خوبی با مشتریان داشته و می توان از این روابط پرارزش برای دستیابی به نیازهای مشتریان و ارائه محصول به آن ها بهره برد.
اگرچه در شیوه فروش واسطه ای امکان برقراری تماس با مشتری نهایی محصول وجود ندارد. همچنین در این شیوه ممکن است در مواردی استفاده از این شیوه بخشی از هویت تولید کننده محصول نیز مخفی بماند چراکه عمده فروش در شرایط فروش عنوان می کند که محصول باید با نام تجاری وی بفروش برسد.
۲ – ۲۵ – ۳٫ پوشش بازار
بدون توجه به اینکه کدام شیوه فروش برای یک ارائه یک محصول به بازار انتخاب شده است, دامنه تحت پوشش بازار یا همان بازار هدف باید به شکل شفاف مشخص گردد [۲۷]. سه روش برای تعیین محدوده پوشش بازار تعریف می شود: ۱) توزیع گسترده, ۲) توزیع انتخابی و ۳) توزیع انحصاری
توزیع گسترده: در این شیوه پوشش بازار تا جایی که ممکن است برای ارائه محصول گسترده در نظر گرفته می شود. در این شیوه عموما قیمت ارائه شده برای محصول نیز در پایین ترین حد رقابتی خود قرار می گیرد. شرکت های ملی و بین المللی بیشتر از این شیوه برای حفظ ثبات و قدرت خود در بازار نام های تجاری از این شیوه پوشش بازار استفاده می کنند. این شیوه برای ارائه محصولات متداول – محصولاتی که عموما تمامی مشتریان به آن نیاز داشته و خریداری می کنند مانند مواد لبنی – کاربرد بیشتری دارد.
توزیع انتخابی: در این شیوه توزیع محدود کالا و تنها میان تعدادی از کسب و کارها صورت می گیرد. در اغلب موارد, این شیوه برای کالاها و کسب و کارهایی به کار گرفته می شود که بدنبال کیفیت و مشتریان کیفیت گرا می باشند. در این شیوه امکان برقراری ارتباط های تنگاتنگ دو سویه میان مشتری و تولید کننده ساده تر خواهد بود.
توزیع انحصاری: این شیوه, توزیع و فروش محصول را تنها به یک خرده فروش محدود می کند. عموما این شیوه یک رابطه برد – برد از دیدگاه شخصیتی میان تولید کننده و خرده فروش برقرار می کند. از سویی تولید کننده با این شیوه به مشتریان شخصیت خود را به شکلی معرفی می کند که به دنبال تولید انبوه و با بی کیفیت نبوده و برای مشتریان خاص کار می کند. از سوی دیگر خرده فروش با این شیوه به مشتری این حس را انتقال می دهد که تنهاترین گروهی است که قابلیت فروش محصولات تولید کننده را دارا می باشد.
علاوه بر عوامل تاثیر گذار بالا در انتخاب کانال توزیع و مکان فروش محصولات, مواردی نظیر خصوصیات کالا, حجم فروش نیز بر موارد نظیر میزان و شیوه انبارداری و شیوه حمل و نقل کالاها محدودیت هایی را اعمال می کند. همچنین مواردی مانند تامین مواد اولیه و انتقال آن ها به محل تولید کننده در زمان و مکان مناسب جهت آماده سازی به موقع سفارشات ثبت شده نیز می تواند در نظارت و برنامه ریزی محل تولید و توزیع کالا تاثیرگذار باشد.
۲ – ۲۶ محصول
یکی از عناصر آمیخته بازاریابی محصول است. محصول شامل هر چیزی است که مشتری به منظور ارضای نیازهای خود به آن روی می آورد. مصرف کنندگان در اصل با خرید یک محصول ویژگی های فیزیکی آن را خریدداری نمی کنند, بلکه رضایت و ارضا کننده نیازهای خود را می خرند [۱۸].
طراحی و کیفیت محصول از اهمیت داخلی و بین المللی برخوردار است و به شناخت وسیعی نیاز دارد. کیفیت محصول با سطوح صادراتی تعیین می شود. خدمات قبل و بعد از فروش و بسته بندی محصول بخش مهمی هستند که می توانند باعث افزایش عملکرد شرکت گردند. این نکته بسیار حائز اهمیت است که تولید بیشتر کالا, فرصتی را برای افزایش فروش های صادراتی فراهم می کند. تولید کالا با خطوط تولید زیاد می تواند با عث افزایش سود گردد و موقعیت هایی را در بخش هایی از بازارهای داخلی و صادراتی بدست آورد [۱۸].
عموما محصولات در چهار سطح مختلف تعریف می شوند که در ادامه به شرح مختصر هریک از سطوح آورده شده است:
محصول عمومی: این سطح تنها به محموعه از مواد به عنوان محصول قابل استفاده برای مشتری اشاره دارد.
محصول مورد انتظار: این سطح به مجموعه از توقعات مشتری به عنوان حداقل معیارهای انتخاب توسط مشتری اشاره دارد.
محصول ترغیب کننده: در این سطح علاوه بر توقعات مشتری برخی از عوامل ترغیب کننده مشتری نیز در محصول افزوده شده و به همراه آن ارائه می گردد.
محصولات بالقوه: این سطح به انجام تمامی کارهایی که بتواند به شکل بالقوه برای مشتری در انتخاب محصول جذابیت, تحریک و ارزش ایجاد کند اشاره دارد.
۲ – ۲۶ – ۱٫ بسته بندی محصول
بسته بندی عبارت است از هنر وعلم آماده سازی مواد غذایی برای انبار کردن ، و در نهایت فروش. بسته بندی باید تا حد امکان ساده و ارزان باشد ضمن اینکه اهداف اولیه بسته بندی یعنی خاصیت حفاظتی و جذابیت رانیز دارا باشد . با عنایت به اینکه مواد بسته بندی توسط ماشینهای مختلف فرایند می شوند بنابراین خواص دیگری نیز باید داشته باشند که عبارتند از :
نرمش
قابلیت پذیرش چاپ
قابلیت استفاده در ماشین های لفاف
قابلیت دوخته شدن در حرارت
شکل پذیری به کمک باد یا خلا و یا فناوریهای حرارتی .
خواص مطلوب دیگری که به ویژه ازدیدگاه صنایع غذایی مهم هستند عبارتند از :
شفافیت
نفوذپذیری یا غیرنفوذپذیری محصول نسبت به بخار آب وگازهای دی اکسیدکربن، اکسیژن و نیتروژن .
اگر چه تعداد زیادی از مسائل فناوری مربوط به استفاده از مواد پلاستیکی در بسته بندی مواد غذایی از جمله مشکلاتی هستند که کلا به صنعت بسته بندی مربوط می شوند ولی برخی از مسائل مربوط به طبیعت ماده به کار رفته در بسته بندی هستند که باید مورد توجه قرار گیرند . موفقیت کاربرد پلاستیک ها در بسته بندی نیاز به همکاری تولیدکنندگان موادغذایی ، سازندگان انواع پلاستیک ها ، طراحان ودر نهایت مصرف کنندگان دارد. ملاحظات اقتصادی محدودیت های بیشتری را اعمال می کند ، چرا که مصرف کنندگان صرفا به دنبال کیفیت محصول هستند تا بسته بندی آنها .
نیازمندیها ویژگیهای مهم مواد بسته بندی مواد غذایی را می توان به شرح ذیل دسته بندی کرد:
شفافیت ودرخشش سطح آن برای رضایت وجلب نظر مصرف کننده
کنترل در انتقال رطوبت
کنترل در انتقال سایر گازها
تحمل تغییرات درجه حرارت به هنگام نگهداری و استفاده
فقدان مواد سمی
ارزان بودن
مقاومت در مقابل ضربه
مصرف کننده دوست دارد آنچه می خرد ببیند و بنابراین شفا فیت وشیشه ای مانند بودن بسته های مواد غذایی نیاز ضروری در بسته بندی آنها است. مواد غیر شفاف مانند سینی های سفید رنگ نیز در حد وسیعی مورد استفاده قرار می گیرند . این سینی ها مانع از آن می شوند تا مصرف کننده هر دو طرف ماده غذایی راببیند که در برخی موارد مانند بسته بندی گوشت از عدم اعتماد و مقاومت خریدار می‌کاهد.
کنترل تغییرات رطوبت موجود در ماده غذایی در طول نگهداری آن بسیار مهم است . برخی فراورده های غذایی مانند چیپس ، پفک و بیسکویت باید در موادی بسته بندی شوند که نفوذپذیری آنها به رطوبت خیلی کم باشد تا تردی آنها محفوظ بماند . همچنین از تبخیر برخی مواد غذایی باید جلوگیری گردد و در این موارد نیز باید از ورقه هایی با نفوذپذیری پایین استفاده شود . در بقیه موارد از دست دادن نسبی رطوبت ماده غذایی مطلوب است تا از عرق زدن و تراکم بخار آب در داخل پاکت بسته بندی و در نتیجه از بین رفتن شفافیت آن وخطر رشد کپکها جلوگیری شود .

برای دانلود فایل متن کامل پایان نامه به سایت 40y.ir مراجعه نمایید.